모든 문화에는 만두 버전이 있습니다. 이탈리아에서는 뇨키입니다. 좋아하는 파스타 소스에 맛있는 베개 감자 만두 – 완벽한 정신 음식과 집에서 만드는 재미. 다음은 뇨키를위한 크리스티나의 가정용 레시피입니다.
Gnocchi는 이탈리아 인이든 아니든 레스토랑 메뉴에서 두드러진 식사입니다.
우리가 최근에 가장 맛있는 뇨키 요리 중 하나는 Maitland NSW의 화려한 식당에 있었으며 지역 토착 재료를 활용하는 데 중점을 두었습니다.
그들이 Coquun에서 봉사하는 거대한 뇨키는 베개가 많고 풍부하고 부드럽습니다.
Gnocchi는‘Nockee’,‘Ga-Nockee’또는‘Gano-chee’가 아니라‘N-Yockee’로 발음됩니다!
전문가 부엌에서 유행 했든간에, 그노 치는 항상 크리스티나의 가족과 함께 등장했습니다. 이탈리아의 트리 에스테에서 태어난 그녀의 아버지는 뇨키로 자랐습니다. 아마도 당신이 들어 본 종류 나 어떤 식당에서도 발견 할 가능성이 없었습니다.
이탈리아 북동부의 뇨키와 슬로베니아는 골프볼의 크기에 대해 진정으로 큽니다. Gnocchi di Prugne은 전통적으로 약간 구멍이 뚫린 매실이 채워져 있으며 계피와 빵 부스러기 시럽에도 제공되며 자주 1 차 과정으로 제공됩니다!
그러나 걱정하지 마십시오. 그것은 오늘 우리가 당신과 공유하는 레시피가 아닙니다.
대부분의 이탈리아 레스토랑에서 발견 한 뇨키를 만들기 위해서는 여러 단계를 거치지 만 매우 간단합니다.
Taralli를 만드는 방법과 정확히 비슷하지만 이탈리아 요리가 하나 더 있습니다. 그러나이 프레첼과 같은 간식은 Puglia의 나라의 반대편에서 나옵니다.
신선한 뇨키와 같은 것은 없습니다. 상점에서 구매하는 평균, 건조한 비트 (심지어 고품질의 델리)보다 훨씬 더 만족스러운 방법보다 훨씬 낫습니다.
수제 뇨키 레시피
이 레시피는 많은 양의 뇨키를 만들기 때문에 배가 고프거나 많은 사람들을 위해 배가 고프거나 시간이 오면 얼릴 준비를하십시오.
여기에 필요한 것이 있습니다
-4 개의 큰 감자-더 나은 전분-약 400g 평범한 밀가루 또는 빵 제작 밀가루-2 개의 계란-소금 맛뿐만 아니라 끓는 것
– 당신은 마찬가지로 감자 소인, 스퍼드를 끓일 거대한 냄비, 그리고 큰 표면적 – 이상적으로는 화강암을 요구합니다.
호주 나 미국에서 바로 여기에서 감자 리커를 구입하십시오.
여기에 당신이하는 일이 있습니다
우리는 아래에서 더 심층적 인 지시를 제공했지만 다음은 다음과 같습니다.
1. 감자 전체를 끓입니다 .2. 껍질 감자 .3. 쌀 감자 .4. 계란을 추가합니다 .5. 밀가루를 첨가하고 반죽하십시오 .6. 소시지에 들어가서 조각으로 자릅니다 .7. 그들이 표면에 띄울 때까지 조각을 끓입니다 .8. 먹다.
전체 방법 :
1. 감자를 청소하지만 껍질을 벗기지 마십시오. 잘 살포 된 물이있는 거대한 냄비에 철저히 끓여서 덮을 수 있습니다. 나무 꼬치로 하나를 찌르십시오. 중간에 저항이 있다면 끓는 것을 계속하십시오.
2. 물에서 감자를 제거하고 모든 피부를 조심스럽게 제거하면서도 여전히 뜨겁고 감자 리커와 함께 전달하십시오. 이 단계에서 감자가 뜨거울수록 좋습니다. 그들이 식 으면서, 그들은 결국 더 거칠게되었습니다.
3. 감자를 작업 표면에 쌀쌀하여 얇은 담요 층을 생성합니다. 감자는 이제 굉장해야합니다.
4. 모든 것이 밀봉되면 감자 ‘담요’에 두 개의 알을 골절하고 포크와 조심스럽게 섞습니다.
5. 밀가루 층을 상단 위에 첨가 한 다음 손과 함께 혼합을 무릎을 꿇고 삐걱 거리기 시작합니다. 천천히 밀가루를 더 넣고 내내 반죽하십시오. 감자 반죽을 많이 다루고 싶지 않기 때문에 여기에서 방법이 중요합니다. 만지면 덜 만질수록 가벼운 베개가 가벼워지고 있습니다. 반면에 밀가루는 잘 결합되어야합니다.
6. 반죽이 더 이상 젖지 않을 때 밀가루를 첨가하고 반죽을 첨가하지 말고 손이나 벤치에 두꺼운 층을 옮기지 않지만 완전히 건조되기 전에. 반죽을 섹션으로 자르고 직경이 약 2cm 또는 gnocchi를 원하는 크기로 롤아웃하십시오.
7. 반죽 소시지를 2cm-3cm 조각으로 자르고 포크 뒷면을 굴려서 각 gnocchi 조각에 그 패턴을 제공합니다. 패턴에는 목적이 있습니다. 제공하는 소스를 잡습니다.
8. 작업 할 때 놈 치를 잘 튀어 나온 트레이 나 접시의 한쪽으로 설정하고 더 먼지가 4 개 더 먼지로 설정하여 함께 붙어 있습니다.
*** 이것은 나중에 모든 유형의 뇨키를 얼리는 단계입니다. 뇨키가 모두 분리되어 있고 평평하게 얼리십시오. 그들이 고체가 얼어 붙은 경우 별도의 ziplock 백에 넣을 수 있습니다. 그들은 몇 달 동안 유지해야합니다. 그것들을 요리하려면 다음 단계를 정확히 같은 방식으로 준수하십시오. ***
9. 소금에 절인 물을 끓여서 한 번에 약 7-10을 조심스럽게 감소시킵니다. 바퀴에 많이 추가하지 마십시오n 또는 물을 많이 내려 놓을 것입니다. 뇨키는 처음에 가라 앉을뿐만 아니라 요리 할 때 마술처럼 다시 증가합니다. 그들이 증가하자마자 그들을 퍼 내고 한쪽에 두십시오.
10. 봉사 할 준비가되면 좋아하는 소스에 추가하고 즐기십시오!
뇨키와 함께 제공되는 전통적인 소스는 단순한 포모 도로 또는 푸타 나스카와 같은 토마토 기반 소스입니다. 고기를 추가하고 라구를 만들고 매운 소스 또는 크림 같은 소스로 뇨키를 제공 할 수 있습니다. 당신만큼이나
그리고 당신이 진정으로 소스의 맛을 크랭크하고 싶다면 내 트릭 무기를 검사하여 소스의 ‘블리스 포인트’를 발견하십시오.
뇨키는 집에서 만드는 환상적인 일입니다. Christina의 가정은 종종 Gnocchi의 배치를 함께 만들었고, 그녀는이 전통적인 이탈리아 식사를 그녀의 마음에 소중히 여기는 청소년의 추억을 가지고있을 것입니다.
당신은 어렸을 때 당신이 지금 만들었던 지금 만들고있는 레시피가 있습니까? 좋아하는 감자 기반 레시피가 있습니까? 의견에 알려주십시오!